Ingredientes de tempero para a carne:
- 1 peça de lagarto
- 100 gramas de mortarda (meio vidro)
- 150 ml de molho inglês (um vidro)
- 1 colher (de chá) rasa de sal ou a gosto
- ½ xícara (de chá) de óleo
Ingredientes do tempero de cobertura da carne:
- 200 gramas de azeitonas verde
- 1 kg e meio de tomates sem pele e sem sementes
- 1 xícara (de chá) de vinagre branco
- ½ kg de cebola cortadas em rodelas
- ½ xícara (de chá) de azeite
- Orégano, sal, cheiro verde e pimenta vermelha a gosto
Modo de preparo da carne
Tempere a carne e frite em óleo bem quente. Coloque água fervente e deixe cozinhar em panela de pressão, em fogo médio, por 40 minutos, após o início da pressão. Depois retire e guarde na geladeira de um dia para o outro.
Preparando o tempero
Frite a cebola no azeite. Acrescente o tomate,cheiro verde, orégano, sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o vinagre e as azeitonas.
Preparando o prato
Fatie a carne ou a desfie e coloque em travessa alternando camadas de carne e molho.
A receita sendo fria; é ótima para lanche rápido em final de semana.
Arroz branco, purê de batatas e salada é bom acompanhamento para o “prato” quente. Uma peça de lagarto de 600 gramas serve duas pessoas e ainda sobra para o dia seguinte. Embora o lagarto fique cozido em 30 minutos; só fica macio e desmanchando após 50 minutos aproximadamente.
Foto e fonte: receitasdemae.com.br
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