Macarrão chinês dan dan (Jamie Oliver)

Ingredientes
250g espaguete (massa com ovos)
Um cubo de caldo de carne orgânico
1 limão
2 talos de cebolinha
1 dente de alho
Mel
Coentro

Modo de preparar
Despeje o macarrão na água fervendo. Misture a massa com a água e tampe a panela. Coloque o cubo de caldo de carne para dar sabor à água que será usada como caldo para o macarrão dan dan.

Em seguida, separe quatro tigelas com um pouco de pimenta de Sichuan dentro. Coloque uma colher de sopa de molho shoyo em cada uma delas e, na sequência, uma colher e meia de óleo de pimenta. A acidez do limão dará ainda mais sabor ao prato. Portanto, pegue o limão e esprema um pouco do suco em cada tigela. Pegue os talos de cebolinha e corte em fatias finas. Divida em punhados e distribua aos poucos entre as tigelas. Esprema os dois dentes de alho e ponha uma pequena quantidade em cada tigela. Para finalizar, coloque uma colher de mel em cada tigela e os recipientes já estão prontos para receber a massa.

Divida o macarrão entre as quatro tigelas. Não precisa escorrer a massa, pois é a água que transformará o macarrão em um sabor diferente. Com uma concha, despeje um pouco do caldo em cada tigela na quantidade de duas colheres de sopa para cada. Para incrementar o prato, coloque folhas de coentro. Misture a massa com o molho que está ao fundo com hashis ou talheres.

Costelinha de porco com geléia em crosta de castanha de caju

Hoje assistindo a GNT (Cozinha Prática - Rita Lobo) me deu água na boca uma receita de costelinha de porco que ela fez e como somos parceiros neste blog gastronômico, eu jamais poderia deixar minhas amigas sem a receita...

Para a costelinha de porco:
Ingredientes:
1 costela de porco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.

Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado. 

Fonte: Cozinha prática - Rita Lobo