Pavê chocookie de bombom

- 1 pacote de biscoitos chocookie

- 1 lata de leite condensado

- A mesma medida (da lata) de leite

- 3 ovos (claras e gemas)

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 barra de chocolate meio amargo

- 2 latas de creme de leite

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 10 Bombons picados (ou uma caixa de bis)

- 10 gotas de essência de baunilha

Modo de fazer

- Em uma panela, misture o leite condensado, a mesma medida de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho e a essência de baunilha. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve esse creme de gemas.

- Derreta a barra de chocolate em banho-maria e, depois, acrescente uma lata de creme de leite. Reserve.

- Umedeça os biscoitos no leite e forre com eles o fundo de um refratário ou uma fôrma de

fundo removível. 

É preciso ter cuidado para não deixar os biscoitos muito tempo no leite, uma vez que esse

tipo de biscoito (chocookie) é mais macio que o tradicional de maisena. Apenas passe no 

leite.

- Cubra os biscoitos com o creme de gemas, espalhe os bombons picados e coloque o creme 

de chocolate.

- Bata as 3 claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o 

açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente uma lata creme de leite (gelado e sem soro), 

mexendo delicadamente.

- Cubra o pavê com esse creme e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Fonte: temperaria.com.br

Pão de Manjericão

• 
  1 ovo inteiro
• 40 ml de azeite
• 80 ml de leite morno
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de 10g de fermento biológico seco
• 1/2 cebola pequena
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 280g de farinha de trigo
• MODO DE FAZER
  - Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha de trigo. Bata rapidamente, até formar um creme homogêneo.
  - Numa tigela grande, vá juntando a farinha de trigo, até formar uma massa lisa e bem elástica, que desgrude das mãos. Não coloque muita farinha, a massa é super leve. Sove um pouco sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Olha só como a massa fica linda:
  - Faça os seus pãezinhos no formato que quiser. Eu fiz 8 bisnaguinhas. Coloque numa forma untada com óleo e enfarinhada e deixe crescer num lugar abafado (deixei dentro do próprio forno), até que dobrem de tamanho (deixei por 1 hora).
  - Pincele com gema de ovo para ficar douradinho e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até que os pães fiquem levemente moreninhos (uns 30 minutos). Retire do forno e coloque numa gradinha para esfriar um pouco.
  Fonte: http://temperaria.com.br

Batatas coradas com bacon

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 kg de batatas pequenas
• sal e pimenta moída no momento
• 2 folhas de louro
• 250 g de fatias finas de bacon, em fatias
• 2 dentes de alho, cortados em pedaços
• 250 ml de azeite

Preparação

Lavar e escovar as batatas. Levar para cozinhar com a casca em água temperada de sal, com uma das folhas de louro, durante aproximadamente 25 minutos, ou até se apresentarem cozidas mas ainda firmes.

Escorrer as batatas e deixar amornar antes de descascá-las.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 220ºC.

Enrolar uma fatia de bacon à volta de cada batata e prender com um palito de madeira. Colocar as batatas numa assadeira.

Juntar a folha de louro restante e espalhar os pedaços de alho. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite.

Levar ao forno até corar por aproximadamente 15 minutos, a 220ºC. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

Fonte: elvirabistro.blogspot.com

Salmão glaceado ao vinagre balsâmico

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 filés de salmão
• sal e pimenta moída no momento
• 150 ml de vinagre balsâmico
• 1/2 colher (chá) de açúcar

Preparação

Pré-aquecer o grelhador do forno. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar os filés de salmão no tabuleiro. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Dispor o vinagre balsâmico num tacho pequeno, juntamente com o açúcar. Levar a ferver e deixar borbulhar até reduzir para 1/3, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo e reservar.

Secar ligeiramente os filés de salmão com papel absorvente. Pincelar a parte superior dos filés com a redução de vinagre balsâmico.

Levar ao forno - debaixo do grelhador - por 10-12 minutos - dependendo da espessura dos filés, pincelando mais uma vez com o molho a meio do tempo e no final do cozimento.

Retirar os filés de salmão do forno e servir de seguida, acompanhando com salada de agrião e arroz de açafrão.

Fonte: www.elvirabistro.blogspot.com

Bolo de frutas com licor de laranja

Massa:
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
4 ovos extra
225g de farinha de trigo
100ml de licor de laranja Grand Marnier para regar

Frutas:
350g de frutas secas sortidas (usei passas escuras e claras, damascos e morangos cristalizados)
100ml de suco de laranja
100ml de licor Grand Marnier
raspas da laranja que usou para tirar o suco

Misture tudo e deixe macerando por uma noite. No dia seguinte, junte 100g de cerejas ao marasquino drenadas, lavadas, secas e picadas.

Pré-aqueça o forno a 140˚C.

Unte e forre com papel manteiga uma forma de 20x20cm.

Peneire a farinha de trigo

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar leve e clara. Adicione a farinha de trigo e bata em velocidade baixa até incorporar. Fora da batedeira, junte as frutas e todo o líquido que ainda houver e termine de misturar com espátula. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 1h30min.

Logo que tirar do forno, desenforme (mantendo o papel manteiga) e coloque sobre uma grade. Pincele com os 100ml de licor e deixe esfriar. Depois de frio, embrulhe em papel alumínio e deixe descansando em local fresco por até 7 dias para então começar a consumir.

Se o seu forno começa a partir de 180˚C, coloque o bolo na grade do meio e logo que o bolo corar, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Faça o teste do palito.

Fonte: pecadodagula.blogspot.com

Salmão no Papillote

Ingredientes:

• 2 filés (300 g) de salmão

• Suco de 1/2 limão siciliano

• 1 dente de alho amassado

• 1 pitada de sal rosa

• 1 col. (sopa) de shoyu light (molho de soja)

• 1/2 cebola roxa média em rodelas

• 1 abobrinha italiana pequena em rodelas

• 8 tomates-cereja cortados ao meio

• 1 fio de azeite extravirgem

• Salsa picada e dill

• 2 retângulos (20 x 25 cm) de papel-alumínio (para o papillote)

Modo de Preparo:
Tempere o salmão com o limão, o alho, o sal e o shoyu. Deixe marinar por 15 minutos. No centro de cada retângulo de papel-alumínio, coloque uma posta de salmão e metade da cebola, da abobrinha e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsa. Dobre o papel como se fosse um embrulho, fechando bem as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos. Sirva no próprio papillote.

Fonte: Cozinha da Janita

Bolinho de Mel

Ingredientes:

150 g de margarina sem sal
3 claras em neve
½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo da índia em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de rum
¼ xícara (chá) de licor de cacau
250 g de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 copo (200 g) de iogurte natural
½ xícara (chá) de mel
3 gemas
Decoração:
100 g de cobertura

Como fazer:

1- Bata na batedeira, a margarina juntamente com o açúcar e as gemas, até formar um

creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, vá acrescentando, aos poucos, o mel, o iogurte, o chocolate em pó, o licor, o rum, a canela, o cravo, o gengibre, a farinha, o fermento, as nozes e as uvas. Por último, acrescente a clara batida em neve, misturando delicadamente. 

2- Despeje em forminhas untadas e enfarinhadas, e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ao enfiar um palito, este saia limpo.

3- Derreta o chocolate branco, coloque-o num cone feito de papel-manteiga e faça riscos de chocolate sobtere os bolinhos. Materiais necessários: - 6 fôrmas pequenas de bolo; - papel-manteiga.

Fonte:http://quitandasgerais.blogspot.com

Rolinho Crocante

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de massa para pastel
200 gramas de queijo mussarela em tiras
Óleo para untar
1 ovo ligeiramente batido para pincelar.
50 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar

Tecnologia de fabricação
Derreta a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até ficar macia. Adicione o frango e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo, misture o requeijão, sal e pimenta. Abra a massa e corte retângulos de 10 cm x 15 cm . Espalhe uma porção da pasta de frango e cubra com uma tira de mussarela. Enrole pelo comprimento, feche as pontas e coloque sobre uma assadeira untada. Pincele com o ovo e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Fonte:http://quitandasgerais.blogspot.com

Filé Mignon Suíno com Molho de Frutas

Ingredientes:

2 peças de filé mignon suíno ( mais ou menos 1,200kg)

1 cebola fatiada
Limão
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 folha de louro
Alho se você gostar

Modo de fazer:
Faça essa vinha d'alho e misture nos filés, deixe marinar por umas 2 horas.
Depois leve ao fogo numa panela para "selar" bem, deixe ficar douradinho. Depois disso leve ao forno para continuar o cozimento com todos os temperos da vinha d'alho por mais 15 minutos. Retire e reserve.

Para o molho:
A receita é do Chef Marcello Piucca.
Você vai precisar de: alho, cebola, ervas aromáticas, manteiga, vinho branco e as frutas manga e abacaxi.
Na panela que você "selou" os filés, pingue um pouco de azeite, acrescente o alho, 1/2 cebola picada. Depois, as ervas aromáticas, um pouco de manteiga e vinho branco. Deixe evaporar. Junte a manga e o abacaxi cortado em quadradinhos e o molho que sobrou da vinha d'alho peneirado, misture bem e sirva sobre a carne.

Fonte: traineede cozinheira.blogspot.com

Frango Crocante com Creme de Milho

Ingredientes:

Frango: 500 g de filé de frango, suco de 1 limão, sal a gosto.

Para empanar: 1/2 xíc maionese, 2 c.s de extrato de tomate, 1 e 1/2 xíc. de batata chips triturada.

Creme de Milho: 2 c.s de manteiga, 1 lata de milho em conserva, 1 c.s de açucar, sal a gosto, 2 c.s de amido de milho, 1 c.s de salsa picada.

1. Frango - Tempere os filés de frango com o suco de limão e o sal. Cubra e deixe na geladeira por 2 hs.

2. Retire os filés do tempero e coloque-os sobre papel toalha para absorver o tempero.

3. Retire e deixe de lado

Para empanar: em uma tigela misture a maionese e o extrato de tomate. Passe os filés, empane-os com as batatas e coloque-os em uma assadeira untada. Leve-os ao forno, preaquecido para assar por 30 min.

Creme de milho:  Em uma panela, aqueça a manteiga e frite os grãos de milho. Acrescente o líquido da lata, o açucar o sal e o amido.

Retire do fogo, adicione a salsa, misture e sirva com o frango.

www.santomanjericao.blogspot.com

Waffle

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 3/4 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. Preaqueça a máquina de waffle.

2. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por alguns segundos para derreter. Se preferir, derreta a manteiga em banho-maria.

3. Numa tigela grande, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar.

4. Faça um buraco no centro e acrescente o creme de leite, o leite, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem com um fouet (batedor de arame) até que a massa fique homogênea. Não bata a massa no liquidificador.

5. Unte a máquina de waffle com spray vegetal. Se não encontrar óleo vegetal em spray, unte a máquina com óleo de canola.

6. Acrescente a massa na máquina e deixe assar até que fique dourada.

7. Com a ajuda de uma espátula, retire o waffle assado da máquina e transfira para um prato. Asse o restante da massa seguindo o mesmo procedimento descrito anteriormente.

8. Sirva os waffles com geléia, mel, sorvete ou calda.

Fonte:panelinha.ig.com.br

Pavê de Chocolate

PARA A BASE

Ingredientes

250 g / 1 pacote de biscoito champanhe 

1 copo americano leite 

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de conhaque 

200 g de chocolate meio amargo 

2 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 xícara (chá) de leite 

Modo de Preparo

1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado 

o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e 

deixe esfriar.

2. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito 

champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e 

o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o 

excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de 

tamanho médio. Repita a operação com todos os biscoitos, 

colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada 

completa. Reserve.

3. Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate 

picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo 

sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o 

fogo.

4. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura 

de chocolate derretido. Espalhe bem a mistura com as costas 

da colher.

PARA A COBERTURA

Ingredientes

2 latas de leite condensado 

1 medida de lata de leite 

3 ovos 

1 caixinha de creme de leite 

2 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparo

1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.

2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e 

leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo 

e continue mexendo. Quando o creme começar a desgrudar do 

fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.

3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. 

Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. 

Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar 

por, aproximadamente, 30 segundos.

4. Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e 

de leite condensado. Espalhe bem com as costas de uma 

colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, 

para que o pavê fique bem nivelado. Leve ao congelador por 1 

hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.

Fonte:panilinha.ig.com.br