Risoto de Alho Poró com Castanhas

Ingredientes:

1 talo de alho poró fatiado

100 g de castanha de caju

1 1/2 xícara de arroz Arborio

150 ml de vinho branco seco

1 dente de alho cortado em cubinhos

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 litros de caldo de legumes

sal

pimenta do reino

salsinha

azeite extra virgem

50 g de parmesão Scala ralado

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite, frite o alho até desprender o aroma e junte a cebola até dourar. Neste ponto, junte o alho poró, o sal e a pimenta do reino a gosto, fritando até amolecer (em fogo baixo).

Adicione a castanha e o vinho cozinhando até reduzir; desligue o fogo e reserve.

Em uma panela grande, aqueça três colheres de sopa de azeite e frite o arroz por cerca de três minutos, em fogo médio, mexendo bem. Em seguida, adicione quatro conchas de caldo e mexa por alguns minutos até reduzir; repita a operação várias vezes até amolecer o arroz e dar consistência cremosa. Neste ponto, acrescente o molho reservado e continue mexendo. Aos poucos, vá adicionando o parmesão ralado e a salsinha, misturando sempre.

Desligue o fogo e sirva quente.

Fonte:http://www.cookingweekend.com

Farofa Brasileira

Ingredientes:

5 camarões grandes cozidos ao vapor

5 gramas de bacon

2 ovos caipira cozidos (picados)

100 gramas de ervilha fresca

farinha de milho (flocos)

1/2 cebola picada (pedaços pequenos)

1 dente de alho picado (pedaços pequenos)

salsinha

sal

pimenta do reino moída

azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Após cozinhar os camarões, limpe-os e corte em cubinhos. Reserve.

Em uma panela barro (preferência) coloque 2 colheres de sopa de azeite e frite o alho até desprender o aroma; neste ponto acrescente a cebola, o bacon e deixe fritar por cerca de 5 minutos em fogo baixo, sempre mexendo bem. Junte os camarões, tempere na própria panela com sal, pimenta do reino a gosto e continue fritando até dourar.

Adicione as ervilhas, os ovos cortados em cubinhos e 4 colheres cheias de farinha de milho, corrija o sal se necessário e junte a salsinha.

Sugestão:

Sirva como acompanhamento de uma moqueca ou de um peixe assado.

Fonte:http://www.cookingweekend.com

Torta Salgada Francesa

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 unidade ovo

1 pitada de sal 

Modo de preparo

Corte a manteiga em pedaços pequenos e leve de volta para a geladeira. Colocar a farinha e o sal em um tigela e fazer, com a manteiga, uma farofa. Mistura com as pontas dos dedos. Adicionar o ovo levemente batido e misturar com as pontas dos dedos. Fazer uma bola e guardar na geladeira por pelo menos 30 minutos, enrolada em papel filme.

É importante mexer a massa somente com a ponta dos dedos, sem sovar, para não desenvolver glúten da farinha. Se o glúten desenvolver, a massa não ficará sequinha e crocante.

Depois de repousar na geladeira, abrir a massa com o auxílio de um rolo, até atingir a espessura de aproximadamente 3 mm. Colocar em uma forma, fazer alguns furos com um garfo, para liberar o ar. Cobrir a massa com papel manteiga e usar feijões ou esferas de cerâmica para fazer peso - novamente para a massa não crescer. Levar ao forno pré-aquecido a 180C até ficar assada - aqui é preciso ter cuidado. O objetivo é impermeabilizar a massa, para que não amoleça quando colocar o recheio. Ela deve ficar levemente dourada e sequinha.

Para esta torta eu fiz uma receita e meia, mas sobrou massa para mais uma torta pequena, que vai se transformar em biscoitinhos salgados no final de semana. 

Recheio:
Mostarda Dijon a gosto
2 unidades Tomates em rodelas
1 unidade Cebolas em rodelas
Queijo Gruyère ralado a gosto

Em uma sauteuse (panela, frigideira, caçarola) com pouco óleo, refogar a cebola até murchar e acrescentar o tomate, para que ele solte um pouco de água. Não é para virar um molho de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto, mas sem exagerar.

Primeira camada de recheio: mostarda dijon

Cobrir o fundo da torta com a mostarda dijon - se você não está acostumado, não exagere, o sabor é forte e marcante - e colocar o refogado de tomate e cebola. Cobrir com o queijo gruyère ralado e, se desejar, pimenta do reino moída.

Prontas para retornar ao forno

Voltar ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

Fonte:http://ameliacomvaidade.blogspot.com

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 3 cenouras grandes cortada em pedaços pequenos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 4 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:
- 600 g de chocolate ao leite
- 300 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

Para a massa do bolo:
Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos.Despeje a mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
Coloque numa forma (23 x 35 cm) untada e enfarinhada.Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 40 min.

Para a cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria.Retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido, batendo sempre, até ficar cremoso eacetinado.
Cubra o bolo.

Fonte: santoanjericao.blogspot.com

Pãozinho de mandioquinha

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1/4 xícara de leite

1/2 xícara de óleo de canola

2 ovos médios

2 colheres (sopa) de açúcar

250g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 colher (sobremesa) de salcerca de

1/2 quilo de farinha de trigo

Coloque metade da farinha numa vasilha junto com o fermento, o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite. Misture tudo muito bem até que fique uma massa elástica e que levante bolhas. Reserve cerca de 1 xícara de farinha e junte o restante à massa. Misture tudo muito bem até que toda a farinha seja incorporada. Jogue a massa na mesa polvilhada com um pouco da farinha polvilhada e vá sovando até que fique lisa. Vá juntando mais farinha conforme for precisando. Limpe sempre a mesa e a mão caso grude massa. Para mim não deu ponto de soltar das mãos, ela continuou pegajosa. Faça uma bola com a massa e coloque numa vasilha. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até que dobre de volume (como estava quente aqui, 40 minutos foi o suficiente aqui). Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa para retirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e divida a massa conforme o tamanho desejado (aqui rendeu 20 bolinhas de uns 50g). Vá colocando as bolinhas numa forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Se quiser, pincele levemente a superfície da massa com ovo batido. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos ou até que fiquem corados.

Fonte:http://taniabastos.blogspot.com

BOLO REIS

Ingredientes
200 g de manteiga 
140 g de açúcar mascavo 
395 g de leite condensado 
250 g de farinha trigo 
20 g de fermento 
150 g de frutas cristalizadas 
100 g de passas
 4 ovos

Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as 4 gemas até formar uma massa fofa e esbranquiçada. Esse procedimento leva entre 10 e 20 minutos, dependendo da potência da batedeira. Incorpore o leite condensado, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente. Agregue à massa as passas e as frutas cristalizadas. Adicione a clara em neve, coloque numa forma de bolo furada. Se preferir pela forma de alumínio, unte o recipiente com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo a 180 graus durante aproximadamente 30 minutos. Se quiser, coloque doce de leite em pasta ou suco de limão com açúcar como cobertura para o bolo.

Fonte:http://taniabastos.blogspot.com

FEIJÃO COM COSTELINHA

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão branco
• 
  
• 2 litros de água
• 
  
• 1 kg de costelinha de porco
• 
  
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 
  
• Suco de 1 limão
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 
  
• 3 cebolas picadas
• 
  
• 3 dentes de alho picados
• 
  
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 
  
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 
  

Modo de preparo

• No dia anterior, deixe o feijão de molho na água.
• 
  
• Tempere as costelinhas com sal, pimenta, o suco de limão e também deixe de véspera na 
• 
  
• geladeira para tomar gosto.
• 
  
• Coloque o feijão e as costelinhas em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao 
• 
  
• fogo médio por 25 minutos ou até amaciar, após iniciada a pressão.
• 
  
• Deixe sair a pressão, abra a panela e reserve.
• 
  
• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite até dourar.
• 
  
• Junte o tomate e cozinhe por 10 minutos ou até desmanchar o tomate, mexendo de vez em 
• 
  
• quando.
• 
  
• Adicione esse refogado ao feijão com as costelinhas na panela de pressão.
• 
  
• Acrescente a salsa, sal e pimenta.
• 
  
• Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• 
  
• Retire do fogo e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco.
• 
  

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

FRANGO COM CREME DE MILHO

Ingredientes

• 1 peito de frango grande
• 
  
• 2 latas de milho verde
• 
  
• 1 lata de creme de leite
• 
  
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 
  

Modo de preparo

• Tempere o peito de frango e cozinhe em panela de 
• 
  
• pressão por 1/2 hora.

• Em seguida, desfie e reserve.
• 
  
• Depois, bata no liquidificador a água que sobrou do frango com 1 lata de milho e o creme de
• 
  
• leite.
• 
  
• Misture o amido de milho.
• 
  
• Numa forma untada, distribua o frango desfiado, a outra lata de milho e o creme.
• 
  
• Deixe no forno até ficar consistente.
• 
  
• Se gostar, acrescente cogumelos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

COSTELA SUÍNA COM FAROFA

Ingredientes

• 3 kg de costela de porco
• 
  
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 
  
• 6 dentes de alho amassados
• 
  
• 3 folhas de louro
• 
  
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de água

Farofa

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 
  
• 1 cebola picada

• 1 tomate sem sementes picados
• 
  
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 
  
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 
  

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere a costela com o vinagre, o óleo, o alho, o louro, sal, pimenta e deixe
• 
  
• descansar por 12 horas na geladeira.
• 
  
• Em uma panela, coloque a costela e leve ao fogo médio por 20 minutos até secar o tempero e 

• dourar por igual, virando de vez em quando.

• Junte a água, cozinhe até a carne ficar macia e reserve.
• 
  
• Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e refogue até ficar transparente.
• 
  
• Junte os ingredientes restantes, misturando.
• 
  
• Sirva com a costela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/