Salada de bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 kg + 250 g de batata
• 3 maçãs verdes
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 12 azeitonas sem caroço
• 4 ovos cozidos
• 1 cebola grande ralada
• Cheiro-verde picado
• Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva por 50 minutos. Escorra novamente, desfie em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve. Retire o miolo das maçãs e corte-as em fatias finas. Corte os pimentões em rodelas, passe-as em água quente e escorra. Pique as azeitonas ao meio e os ovos cozidos, em rodelas. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve. Unte uma travessa grande com azeite extravirgem e disponha as batatas em rodelas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas sem caroço e os ovos cozidos. Regue com azeite e sirva. Rende 6 porções. Sirva fria com pão italiano ou torradas.

Fonte: manequim.abril.com.br