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Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo- azeite (+- 2 colheres)
- 1 cebola bem picadinha
- 1 xícara de vinho branco
- 2 potinhos (ou 4 tabletes) de caldo de legumes knorr
- 1 abobrinha italiano cortada em cubinhos
- linguiça calabresa defumada a gosto, cortada em rodelas (usei 3 unidades da fininhada sadia)
- 1 colher de manteiga gelada em cubinhos
- parmesão ralado grosso
frite a linguiça em pouquíssimo azeite, refoque uma colher de cebola e junte a abobrinha. mexa por uns 2 minutos, desligue o fogo e reserve.
leve ao fogo 2 litros de água com o caldo de legumes, deixe ferver e mantenha aquecido, em fogo baixo.
em outra panela, refogue o restante da cebola no azeite até ficar transparente. junte o arroz e mexa bem.
acrescente o vinho e mexa até evaporar.
adicione uma concha do caldo e mexa bem até o arroz absorver todo o líquido. acrescente outra concha, repetindo o processo até que o arroz esteja al dente.
um pouco antes do término, junte a abobrinha e a linguiça reservadas.
desligue o fogo, junte a manteiga, mexa bem e sirva imediatamente, polvilhado com o queijo.
Fonte:http://neehh.blogspot.com
