quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Salada Especial

Ingredientes:
1 maço de alface frise
meia embalagem de broto de alfafa
meia xícara (chá) de tomate tipo pera
meia xícara (chá) de queijo tipo feta cortado em cubos
meia xícara (chá) de queijo brie picado
1 xícara (chá) de mussarela de búfala tipo bola pequena
¾ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de ervas frescas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque, em uma saladeira, a alface, o broto de alfafa, o tomate pera, o queijo feta, o queijo brie e a mussarela de búfala. À parte, misture bem o azeite de oliva, a mostarda, o mel, as ervas e o sal. Sirva a salada temperada com o molho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Risoto de Tomate Seco e Manga





Ingredientes:
1 envelope de caldo de legumes em pó 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 dente de alho picado 
3/4 de xícara (chá) de arroz arbóreo 
1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco 
2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas 
1/3 de xícara (chá) de manga seca
1/3 de xícara (chá) de tomate seco picado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de Preparo:
Misture o caldo de legumes em quatro xícaras (chá) de água e aqueça. Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite rapidamente. Acrescente o arroz e o vinho, mexendo até secar. Adicione as ervas finas, a manga e mexa sempre, juntando o caldo de legumes quente, aos poucos. Quando o arroz estiver macio e com um pouco de líquido, acrescente o tomate seco e o queijo parmesão. Sirva a seguir. 


Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos

Salada de frutas





Ingredientes


meia xícara (chá) de café preparado 


meia xícara (chá) de açúcar

1 pedaço de anis estrelado


1 canela em pau 


2 cravos-da-índia


1 xícara e meia (chá) de suco de tangerina


meia colher (chá) de curry


1 e ½ maçã verde picada com casca


2 xícaras (chá) de abacaxi picado


12 gomos de tangerina picados


1 xícara (chá) de coalhada seca



Modo de Preparo


Em uma panela, coloque o café, o açúcar, o anis, a canela, os cravos e meia xícara (chá) de 



água. Leve ao fogo até engrossar ligeiramente e deixe esfriar. Misture o suco de tangerina, o 


curry, a maçã, o abacaxi e os gomos de tangerina. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva nas 


xícaras de café com um pouco de coalhada seca por cima. 

Rendimento: 8 porções



Tempo de Preparo: 1 hora

domingo, 22 de janeiro de 2012

Seguidores cadastrados receberão presente

Olá leitores,

Tenho um presente especial para vocês...

A cada leitor que se cadastrar no www.santomanjericao.blogspot.com e seguir nosso blog receberá por e-mail uma apresentação de "Ervas na Gastronomia".

1º Passo: Acesse www.santomanjericao.blogspot.com
2º Passo: Cadastre-se para receber nosso post na guia ao lado direito.
3º Passo: Siga este blog. (Guia para seguir ao lado direito)
4º Passo: Envie um e-mail para santomanjericao@hotmail.com colocando seus dados (Nome e e-mail)

Feito isso e após nossa análise dos dados, receberá a apresentação em powerpoint de Ervas na Gastronomia.


Grata,
Santo Manjericão

sábado, 21 de janeiro de 2012

Bolo de Mandioca





Para o Bolo:
200ml leite
2 ovos
200ml leite de coco
800g mandioca crua, picada
80g queijo ralado
80g coco ralado seco (hidratar com ½ xícara água fervente)
90g manteiga, amolecida
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ½ xícara açúcar refinado

Para a calda:
2 xícaras açúcar granulado
200ml água

Para a calda... coloque numa panela o açúcar, água e leve para ferver, até formar o ponto de caramelo. Espalhe a calda sobre o fundo e lateral de uma forma redonda de furo no meio. Reserve.


Para o bolo, coloque no liquidificador o leite, ovos, leite de coco e mandioca e bata bem. Numa tigela grande misture o queijo, coco raldo, manteiga, fermento e açúcar, mexa bem para a manteiga ficar bem misturadinha. Adicione aos poucos a mistura reservada. Coloque a massa na forma com o caramelo, e leve ao forno pré-aquecido a '180ºC, e faça o teste do pailto. Desenforme depois de frio.

By Santo Manjericão

Caldeirada de Frutos do Mar






Ingredientes:

2 quilo de filé de peixe firme cortado em cubos
 
1 quilo de carne de caranguejo 

1 quilo de marisco 

1 quilo de lula

1 quilo de camarões sem casca 

1 garrafa de leite de coco grande 

8 a 10 dentes de alho amassado

03 tomates picada

02 cebola grande picada

01 pimentão verde picado

Cebolinha e coentro picado a gosto

Azeite de dendê (nessa quantidade usei 100 ml) Azeite de oliva

01 mix de tempero, colorau, açafrão da terra, pimenta do reino, sal a gosto.

Modo de preparo:

Primeiro em uma panela a parte leve a cozinhar as rodelas de lula, é uma carne meio 

borracha e precisa ficar bem cozida. 

Aqueça uma panela de ferro ou de barro, coloque o azeite de dendê, de oliva e refogue a 

cebola e o alho e deixe dourar depois acrescente o tomate, pimentão, leite de coco e todos os 

temperos.

Coloque o peixe e crustáceos (menos o camarão), a lula já fervida, e coloque na panela dentro 

do tempero já refogado, leve ao fogo. Quando já estiver quase cozido coloque o camarão e 

refogue por uns 10min.

Para o pirão: pegue um pouco de caldo na panela e coloque em outro recipiente. Acrescente 

farinha de mandioca e mexa até o pirão ficar consistente. Caso não tenha formado caldo 

suficiente na panela para fazer o pirão ferva meio litro de água e coloque fervendo na 

caldeirada e deixe ferver mais um pouco, agora coloque a água fervendo mesmo para não 

tirar o gosto do tempero.


By Santo Manjericão

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Pavê chocookie de bombom




  • - 1 pacote de biscoitos chocookie
  • - 1 lata de leite condensado
  • - A mesma medida (da lata) de leite
  • - 3 ovos (claras e gemas)
  • - 1 colher (sopa) de amido de milho
  • - 1 barra de chocolate meio amargo
  • - 2 latas de creme de leite
  • - 6 colheres (sopa) de açúcar
  • - 10 Bombons picados (ou uma caixa de bis)
  • - 10 gotas de essência de baunilha
  • Modo de fazer

    - Em uma panela, misture o leite condensado, a mesma medida de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho e a essência de baunilha. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve esse creme de gemas.

    - Derreta a barra de chocolate em banho-maria e, depois, acrescente uma lata de creme de leite. Reserve.

    - Umedeça os biscoitos no leite e forre com eles o fundo de um refratário ou uma fôrma de

    fundo removível. 

    É preciso ter cuidado para não deixar os biscoitos muito tempo no leite, uma vez que esse

    tipo de biscoito (chocookie) é mais macio que o tradicional de maisena. Apenas passe no 

    leite.

    - Cubra os biscoitos com o creme de gemas, espalhe os bombons picados e coloque o creme 

    de chocolate.




    - Bata as 3 claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o 

    açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente uma lata creme de leite (gelado e sem soro), 

    mexendo delicadamente.

    - Cubra o pavê com esse creme e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.


    Fonte: temperaria.com.br