Ingredientes:
2 beringelas, cortadas em rodelas
Suco de 1 limão
500 de carne moída
2 cebolas roxas em rodelas finas
1 colher de chá de alho finamente picado
1 pau de canela
Casca de 1 laranja
cravo da índia
400g de tomate pelado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Azeite para untar
Sal à gosto
Pimenta síria à gosto
2 ovos
300ml de iogurte natural
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Corte as berinjelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente e toste as rodelas de berinjela de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve.
3. Corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e reserve.
4. Coloque a carne moída na frigideira e frite durante 5 minutos, mexendo, até dourar.
5. Junte as cebolas, o alho, o pau de canela, cravo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 5 minutos.
6. Corte o tomate em pedaços e junte à carne. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Coloque a casca da laranja. Deixe ferver e cozinhar um pouco. Retire o pau de canela, a casca da laranja e os cravos.
7. Unte uma assadeira e disponha uma camada de rodelas de berinjela no fundo. Sobreponha com a mistura de carne e cubra com as restantes rodelas de berinjela.
8. Bata os ovos numa tigela. Junte, batendo o iogurte e tempere com sal e pimenta.(se quiser a cobertura mais "aerada", bata os ovos separadamente, acrescentando as claras em neve por último).
9. Verta a mistura sobre as beringelas e polvilhe com queijo parmesão ralado.
10. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até ficar tostado. Sirva morno.
Dica: A Moussaka não deve ser servida de imediato, porque fica muito aguada. Depois de retirar do forno, reserve durante 20-30 minutos. Nessa altura a Moussaka continuará quente e as porções manterão a sua forma depois de cortadas.
Rendimento: 4 porções, com, em médio, 350 calorias cada. ;)
Moussaka: o que é? de onde vem?
Moussaka é um prato a base de berinjela. Originário dos Balkans, Mediterrâneo Oriental e do Oriente Médio . A variação mais conhecida pelo mundo é a grega.
A versão grega moderna foi provavelmente inventada por Tselementes na década de 1920. Ela tem três camadas: a camada inferior de fatias de berinjela refogada, uma camada média de cordeiro moído cozido com cebola, alho , tomate picado, ervas e especiarias e uma camada superior de molho bechamel ou creme de ovos .O prato é assado até que a camada superior esteja dourada. Moussaka é geralmente servida morna.
Na Sérvia e na Bulgária há também uma versão de três camadas: a camada inferior consiste de carne de porco moída e carne, as fatias de camada intermediária de batatas, uma camada de topo com um creme.Cada camada é cozida por conta própria depois montado e doruado até a camada superior estar dourada.
No resto dos Balcãs, a camada superior é muitas vezes um creme . Esta é a versão que foi introduzida no Reino Unido por A Cozinha Mediterrânea de Elisabeth David e onde permanece como um "clássico". Queijo ralado ou migalhas de pão(farinha de rosca) são muitas vezes polvilhados por cima.
Existem variações sobre esta receita básica, às vezes, sem molho, às vezes com outros vegetais. A variante mais comum na Grécia pode incluir abobrinha, parte de batatas fritas ou cogumelos sauté , além da berinjela. Existe até uma versão rápida no livro grego por Tselementes que não inclui carne nem o molho bechamel, apenas legumes (berinjela usada em vez de carne moída), molho de tomate e pão ralado. Em alguns casos, moussaka também é servida com de folhas de uva.
